На отношение людей к питанию сегодня влияют самые разные факторы – от изменения климата и стремительно растущей стоимости жизни до возросшего интереса к своему здоровью и распространения технологий. Ведущие тренды в этой области подсветило опубликованное недавно исследование Tetra Pak Index 2023 «Будущее здоровья и питания» – делимся с вами ключевыми выводами оттуда.
Через питание к здоровому телу и разуму
70% опрошенных Tetra Pak потребителей отмечают, что в последние годы здоровье стало для них более важным. В свою очередь это неизбежно отразилось на их отношении к питанию: так, две трети респондентов начали уделять больше внимания тому, что пьют и едят, а 55% в последние 2 – 3 года улучшили свои пищевые привычки. (К слову, если говорить о здоровом пищевом поведении в представлении большинства, то опрошенные считают, что полезнее всего потреблять меньше сахара (44%), есть больше фруктов (43%) и готовить еду дома (40%)).
По-прежнему высоким остается интерес к «органическим» и «натуральным» продуктам питания, а почти половина глобальных потребителей стремится придерживаться флекситарианства – преимущественно растительной диеты с редким употреблением в пищу плоти животных – либо полностью исключить мясо из рациона. И хотя эксперты Tetra Pak наблюдают в некоторых странах снижение спроса на растительные альтернативы животным белкам – во многом из-за их дороговизны, – они по-прежнему оптимистичны относительно долгосрочных перспектив этого рынка.
Примечательно, что психическое здоровье в представлении людей становится столь же важным, сколь и физическое: так думают 74% респондентов, а 83% рассказывают, что потребляют продукты, которые поддерживают их ментальное здоровье.
51% опрошенных считает, что обеспечение людей здоровой пищей – в первую очередь обязанность брендов и только затем фермеров/производителей и государства. В целом потребители ждут от брендов лидерства в этой области, считая, что те должны громко высказываться на темы здоровья (72%), питания (69%) и экологических проблем (58%).
Фудхаки против высоких цен
Геополитическая напряженность, замедление экономической активности на большей части земного шара и высокая инфляция также сильно влияют на питание людей. По мнению 65% респондентов, глобальная нестабильность уже привела к серьезным нарушениям в продовольственной системе, а 60% ожидают, что растущие цены ограничат доступ к здоровой пище.
Тем не менее потребители, похоже, полны решимости стремиться к полноценному питанию и дальше – только 17% респондентов готовы сократить объем полезных продуктов и напитков в своем рационе. Остальные предпочитают иные стратегии экономии на питании, которые не предполагают снижения его качества: например, 46% опрошенных стараются реже есть вне дома, а 63% планируют меню более тщательно с целью ограничить пищевые отходы. Любопытно, что 70% респондентов готовы жертвовать личным удобством ради доступа к более полезным продуктам.
Также эксперты Tetra Pak отмечают, что экономические потрясения заставляют людей выбирать более вдумчивое потребительское поведение в целом. Одним из его проявлений стал феномен фудхаков – то есть пищевых лайфхаков, – чья популярность в соцсетях активно растет: например, многие инфлюенсеры делятся практическими советами о том, как сокращать количество пищевых отходов, продлевать срок хранения свежих продуктов и использовать энергоэффективные кухонные приборы.
Меняя рацион, меняешь мир
Эксперты Tetra Pak отмечают, что, несмотря на стремительно растущую стоимость жизни, для людей с «климатическим» мышлением главным приоритетом остается устойчивое развитие планеты: представители этой категории готовы решительным образом менять свои потребительские привычки, в том числе и пищевые, исходя из экологических и этических соображений. Хотя 65% респондентов признают, что продукты питания, которые соответствуют требованиям устойчивого развития, обходятся дороже, 54% верят, что, меняя свой рацион, они могут сделать вклад в изменение мира к лучшему.
При этом 56% флекситарианцев, пескетарианцев, вегетарианцев или веганов придерживаются выбранной диеты в первую очередь потому, что считают ее полезной для здоровья. Вместе с тем 34% из них обосновывают свой выбор ответственным отношением к окружающей среде, а 28% – заботой о благополучии животных.
В целом здоровье и окружающая среда неразрывно связаны в сознании многих людей: 70% потребителей уверены, что здоровые продукты не должны наносить вред окружающей среде, а 50% считают, что, если те или иные продукты питания либо напитки вредны для человека, они также не соответствуют требованиям устойчивого развития планеты.
Технологии в питании – добро или зло?
Многие думают, что распространение инноваций окажет позитивное влияние на здоровье и питание людей: так, 65% глобальных потребителей считают, что роль технологических решений в области здоровья будет становится все более значимой, 62% верят, что технологии сделают будущее более устойчивым, а 48% полагают, что инновации помогут обеспечить доступ к здоровым продуктам питания и напиткам для всех. Наиболее позитивно потенциал технологий в названных сферах оценивают молодые мужчины, а также люди с более высоким доходом и образованием.
Купить рекламу Отключить
В то же время в отношении влияния технологий на питание наблюдается и определенный скепсис: в частности, почти половина (46%) респондентов отмечает, что инноваций во всем, что связано с едой, слишком много и это волнует их. Натуральность по-прежнему остается идеалом для большинства: 69% потребителей полагают, что свежая и необработанная еда – самая безопасная и здоровая, а 62% говорят о том, что выбирают как можно более натуральные продукты.
Как питаются россияне
Подсвеченные Tetra Pak глобальные тренды потребления продуктов питания в немалой степени пересекаются с российскими тенденциями, хотя и с некоторыми оговорками, судя по данным отечественных исследований.
В частности, значимость здорового питания для россиян, как и для глобальных потребителей, довольно высока: согласно результатам исследования Роспотребнадзора и исследовательского холдинга «Ромир», проведенного в рамках проекта «Здоровое питание», 79% наших сограждан относятся к здоровому питанию положительно, а 75% считают его основой здорового образа жизни в целом.
Более того, многие россияне не только признают значимость здорового питания, но и стараются придерживаться его: так, опрос, проведенный Всероссийским центром изучения общественного мнения (ВЦИОМ), показал, что 56% наших сограждан следят за своим рационом (23% из них соблюдают диету, а 33% стараются есть здоровую пищу) – как отмечает ВЦИОМ, это максимальный результат за девять лет измерений. Хорошо осведомленным о правилах здорового питания себя считает 61% жителей страны, согласно результатам исследования аналитического центра НАФИ.
В нем же содержатся и другие любопытные факты о трендах в питании россиян. Так, выбирая продукты, 82% жителей страны в первую очередь отталкиваются от их цены, а для 88% при покупке важны акции и скидки. Также большинство россиян едят преимущественно дома, а 49% готовят домашнюю еду практически каждый день.
Кроме того, 46% наших соотечественников обращают внимание на маркировку «эко» / «био» / «органик» на упаковке продуктов, однако не придают ей особого значения, а 53% не согласны платить на 20 – 30% больше за продукты, при производстве которых не использовались пестициды или стимуляторы роста растений. При этом 50% россиян готовы отдавать большие деньги за продукцию ферм и хозяйств, где к птице и животным гарантированно относятся гуманно.
В целом, как отмечается в докладе НАФИ, отечественные эксперты считают, что рано или поздно все имеющие место в других развитых странах тренды потребления продуктов питания придут в Россию, но случиться это может в другое время и принять несколько другой вид и масштабы.
6 типов потребителей продуктов питания
Исследование Tetra Pak Index 2023 выявило ключевые глобальные тренды в области питания, однако эксперты компании подчеркивают, что, говоря о питании, неправильно оперировать такими понятиями, как «типичный потребитель» или «универсальный подход» – их попросту не существует. Чтобы мы могли более четко понимать, что современные люди думают о здоровье и питании, Tetra Pak выделила шесть типов потребителей – каждому из них присущи свои установки и ожидания.
[{"title":"","image":{"type":"image","data":{"uuid":"ce863fe9-0613-5d24-bcf6-a4e1d950f470","width":1920,"height":1080,"size":696146,"type":"jpg","color":"a6d48d","hash":"","external_service":[],"base64preview":"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"}}},{"title":"","image":{"type":"image","data":{"uuid":"cb5d2f31-3b83-54c7-ae69-1dd119b759b5","width":1920,"height":1080,"size":563912,"type":"jpg","color":"a0d58b","hash":"","external_service":[],"base64preview":"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"}}},{"title":"","image":{"type":"image","data":{"uuid":"f086a3fc-5cda-5b92-b05a-c8380eb4134a","width":1920,"height":1080,"size":484875,"type":"jpg","color":"a0d288","hash":"","external_service":[],"base64preview":"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"}}},{"title":"","image":{"type":"image","data":{"uuid":"6e23e460-448e-5294-ac28-1482d6fc4dc0","width":1920,"height":1080,"size":459993,"type":"jpg","color":"9fd78c","hash":"","external_service":[],"base64preview":"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"}}},{"title":"","image":{"type":"image","data":{"uuid":"43e64c0b-5f6f-56b3-9f7f-925e888a8c73","width":1920,"height":1080,"size":535567,"type":"jpg","color":"9cd690","hash":"","external_service":[],"base64preview":"/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wBDAAEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQICAQECAQEBAgICAgICAgICAQICAgICAgICAgL/2wBDAQEBAQEBAQEBAQECAQEBAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgL/wAARCAAKAAoDAREAAhEBAxEB/8QAFgABAQEAAAAAAAAAAAAAAAAACQgK/8QAJRAAAgIBAgYCAwAAAAAAAAAAAQIDBAUGEQAHCBITFBYhMUJS/8QAFwEBAQEBAAAAAAAAAAAAAAAABwYFCP/EACkRAAIBAgUCBQUAAAAAAAAAAAECAwQRAAUGEiExQQcTIjJxFDRRYtH/2gAMAwEAAhEDEQA/ANd3VzFdzl3l1iatuUS6iq529SoW8lPHj7+ocbSqRY+hRhukxQWJY2mQBQnke0SzMfsk/iTSyZpmWnMnaXyaaX6iQsADdowh9psHYJuAUke61xzg61flkuoM407kYq46GGsMzNLM5SFCgX1OdrkKoJvtRmAJIBIsYInvypNMjWNMqySyKy+rYPaVcgrvX028Z2I/R2T+WYbEyg0TRyAONQUwD8/bUw689N3Hx2xj1fhzDDVVMMGd0tVBFI6pKpjVZEViFkUGK4DgBgDyAbHCQdbscfx3l9a8aezV1PckrWOxfPXcUo3DwTbd0Lh40O6kHdAfyBwnanRGzzRG5Q16/abgH0lRcfBsLjobC+KrVgAqcgYCzee4v3sVFxf8GwuO+DkeCBnZmhiZmZizGNCSSSSSSPs78cwTUtM0srNTxlizEkotySTyeMFJqakEgVDgD92/uP/Z"}}},{"title":"","image":{"type":"image","data":{"uuid":"fb825052-fbbb-59b0-bf11-b31ac4fa7ac0","width":1920,"height":1080,"size":376233,"type":"jpg","color":"a0d78e","hash":"","external_service":[],"base64preview":"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"}}}]
Будущее еды: продукты из производственных отходов и микробные белки
Как показало исследование Tetra Pak, человечество остро нуждается в здоровой, питательной и при этом экологичной и доступной пище. Чтобы обеспечить ею население всей планеты, по мнению экспертов компании, понадобится в том числе и более активное внедрение альтернативных концепций производства продуктов питания и напитков – и, как выяснилось, многие потребители к этому вполне готовы.
Ниже представлены шесть наиболее популярных направлений (в скобках приведена доля респондентов, которые готовы попробовать ввести такие продукты в свой рацион):
- соки без сахара (61%);
- растительные ингредиенты нового поколения – например, люпин, водоросли, сорго, теф, бобы фава, орехи бамбара и другие немейнстримные продукты (59%);
- альтернативные протеины: продукты из микробного белка (54%);
- еда, приготовленная с использованием возникающих в процессе производства побочных продуктов низкой ценности, которые в противном случае были бы сочтены отходами и утилизированы (54%);
- альтернативные протеины: продукты и напитки, созданные из выращенных в лабораториях ингредиентов – например, искусственное мясо (46%);
- альтернативные протеины: продукты из белка насекомых (41%).
Однако, какими бы ни были преимущества продуктов и напитков из альтернативных ингредиентов, в первую очередь они должны быть вкусными: эксперты Tetra Pak подчеркивают, что вкус – это тот параметр, в отношении которого глобальные потребители не готовы идти на компромиссы. И мы их прекрасно понимаем 😊
141 показ 33 открытия
Источник: vc.ru